728x90 반응형 세계요리163 Dijon Mustard 요리의 즐거움: 요리를 한 단계 업그레이드하는 톡 쏘는 트위스트 이번 글에선 Dijon 머스터드의 역사, 독특한 풍미 및 다양한 용도에 대해 알아보았습니다. 디종 머스터드가 전 세계적으로 사랑받는 조미료인 이유와 주요 성분, 요리 창작물에 어떻게 톡 쏘는 맛을 더할 수 있는지 알아보겠습니다. 디종머스터드의 기원과 유산 디종 머스터드의 기원은 프랑스 부르고뉴 지방의 디종 시로 거슬러 올라갑니다. 수세기에 걸친 풍부한 유산을 가지고 있어 프랑스 요리의 필수품이자 전 세계적으로 사랑받는 조미료입니다.역사적, 요리적 중요성으로 유명한 도시인 디종은 13세기에 겨자 생산으로 유명해졌습니다. 유리한 농업 조건과 현지 겨자 제조업자의 전문성이 결합되어 Dijon 겨자를 독특하고 인기 있는 조미료로 개발하는 데 기여했습니다.디종 머스터드의 특징 중 하나는 전통적인 노란 겨자.. 2023. 5. 16. 민어탕, 여름을 준비하는 현명한 보양식 점점 날씨가 더워지고 있습니다. 기온이 오르면 기력이 떨어지고 무기력해지며 매사에 의욕이 떨어집니다. 이럴 때 기력을 살리는 음식을 보양식이라고 합니다. 이 중에 민어탕은 예로부터 우리 조상들이 즐겨 먹던 보양식입니다. 이 글에서는 민어탕에 대한 전반적인 정보를 알려드리겠습니다. 민어탕의 정의와 역사적 고증 • 정의 민어탕은 맑은장국에 민어 토막을 넣고 끓인 국입니다. 여름에 가장 맛이 오르는 민어로 끓인 민어탕은 복날 보신탕 대신 먹었던 보양식으로도 유명한 향토 음식입니다. 옛날에는 인천 앞바다가 민어의 주요 산지였지만 현재 민어는 북상하는 어군이 많지 않아 대부분 전남 해안에 머물고 있습니다. • 역사적 고증 조선시대 인문지리지인 『 신 증동국여지승람( 新增東國輿地勝覽) 』에는 인천, 수원, .. 2023. 5. 15. 서울 종로의 명물 음식, 청진동 선지해장국 종로의 대표적인 피맛골은 한국인이 사랑하는 다양한 음식들이 모여 있는 곳으로, 그중 청진동 선지해장국은 가성비 좋은 대표적인 국밥으로 유명합니다. 소의 내장과 피로 만든 이 국밥은 값싸면서 영양가가 높아 허기진 배를 채우기에 안성맞춤입니다. 종로 맛집 검새의 함정, 피맛골은 왜 유명한가? 종로 맛집을 찾기 위해서 검색창에 어떤 단어를 입력해야 할까? 문자 그대로 ‘ 종로 맛집’이라고 치면 온갖 음식점들이 검색되어 정보의 홍수에 휩쓸리고 말 것입니다.맛집이라는 단어 대신 피맛골이라는 검색어를 입력하는 게 현명합니다. 오랜 세월 종로일대에서 음식 장사를 이어온 소문난 맛집들이 눈에 들어오기 시작할 것입니다.피맛골은 1415년 조선 태종이 도로를 정비하면서 시작되었습니다. 중앙 도로에는 높은 관리들이나.. 2023. 5. 11. 싱그러운 바다의 맛과 향, 거제도 멍게비빔밥 즐기기 거제도 멍게비빔밥은 멍게젓갈과 밥, 김 가루, 참기름, 야채 등을 섞어 만든 전통 음식입니다. 멍게젓갈은 멍게의 살만으로 만들며, 멍게의 특유의 향과 단맛이 어우러져 입안에서 싱그러운 맛을 느낄 수 있습니다. 고추장을 첨가하지 않는 것이 일반적이며, 멍게젓 각자의 풍미를 더 살리기 위함입니다. 봄바다를 알리는 우렁쉥이, 멍게의 맛과 역사 바다에 봄에 왔음을 알리는 붉은 꽃 같은 멍게의 표준어는 '우렁쉥이'입니다. 멍게는 본래 방언이었지만 표준어인 우렁쉥이 보다 실생활에서 친숙하게 사용되자 멍게와 우렁쉥이 모두 표준어로 정하게 되었습니다. 4월에서 6월에 제철인 멍게는 붉고 우툴두툴한 껍질을 벗기면 오렌지색의 탱글한 속살이 나옵니다. 이 속살을 입에 넣으면 멍게 특유의 향과 알싸하면서도 달큼한 맛이.. 2023. 5. 11. 이전 1 ··· 13 14 15 16 17 18 19 ··· 41 다음 728x90 반응형
