728x90 반응형 일상생활속 음식이야기86 한국인의 대표적인 국물음식 "국" 에 관한 이야기 한국인에게 국물은 없어서는 안 되는 음식입니다. 밥을 먹을 때 국과 같이 먹지 않으면 먹은 것 같지 않고 왠지 허전한 나머지 어떻게 든 국물을 챙겨 먹습니다. 라면이 급 성장한 과정도 우리의 국문화가 있었기 때문입니다. 이번엔 국에 관한 자세한 내용을 이야기해보려 합니다. 국의 정의와 특징 채소, 생선, 고기 등에 물을 많이 부어 끓인 음식입니다. 우리 선조들은 쌀밥을 주식으로 하는 농경민족으로서 일찍부터 국물 음식을 선호하는 경향이 있었습니다. 국을 상용하는 것과 밥을 국에 말아먹는 습관 때문에 우리 민족을 탕 민족이라 하였습니다. 대체로 곰탕, 설렁탕, 육개장, 콩나물국, 미역국, 토장국, 냉국 등 계절 제철 식품으로 다양한 국을 조리하여 반상차림을 하였습니다. 역사와 전통이 오래된 국은 오늘날에도 .. 2022. 12. 29. 찬물에 밥 말아먹을 때 가장 맛있는 반찬 - 고들빼기김치 어릴 적에 무슨 나물 같은 것으로 젓갈과 갖은양념으로 조물조물 무쳐서 반찬으로 먹으면 너무 맛있던 것이 생각납니다. 이제야 고들빼기라는 것을 알았지만 그 당시에 어머님이 무슨 김치라고 하셨는데 그때는 기억이 나지 않았습니다. 특히 밤에 찬물에 밥 말아먹을 때 가장 맛있는 반찬인 고들빼기김치에 대해 알아보겠습니다. 고들빼기김치의 정의와 특징 고들빼기를 소금물에 절여서 멸치젓국, 고춧가루, 마늘, 생강 등으로 양념하여 담근 김치입니다. 고들빼기는 특유의 쌉쌀한 맛이 나는, 전라도 지역 대표 겨울 김장김치 가운데 하나입니다. 고들빼기김치를 담글 때는 고들빼기를 잘 삭혀야 쓴맛이 빠지고 양념의 감칠맛이 살아나 입맛을 돋웁니다. 최근에는 전라도 여수 지역에 돌산 갓과 함께 고들빼기를 특산물로 재배하여 고들빼.. 2022. 12. 26. 크리스마스에 먹고 싶은 수산물 요리 추천 필자가 필드에 있을 때 가장 바쁜 시기가 이맘때 인걸로 기억합니다. 바로 크리스마스입니다. 특히 내일이 크리스마스이브날이라 일 년 중 가장 바쁜 날이었습니다. 일 년 내내 예약을 받다가 이날만은 예약을 받지 않은 기억이 납니다. 장사하시는 분들은 내일 대박 나시고 약속이 있는 분들은 즐거운 시간 보내길 바랍니다. 크리스마스 수산물 요리 추천 1. 감바스 알 아히요 2. 광어 카르파치오 3. 굴 튀김 4. 홍합 토마토 스튜(파스타) 5. 연어 스테이크 자료출처 https://www.korea.kr/news/visualNewsView.do?newsId=148909735&cateId=cardnews&pWise=sub&pWiseSub=B10&pWiseLevel=Z1 크리스마스 수산물 요리 추천 5 문화체육관광부.. 2022. 12. 23. 귀신을 물리치는 팥죽을 먹게 된 이유 어제가 동지였습니다. 동지가 지나고 오늘은 매우 추운 동장군이 습격을 하여 온몸이 얼어붙었습니다. 어제 포스팅을 했어야 했는데 게으른 탓에 오늘 동지에 팥죽을 먹는 이야기를 하려 합니다. 요즘 심야괴담회에서 자주 나오는 게 팥과 소금인데 우리 선조들이 왜 팥으로 귀신을 물리쳤는지 알아보겠습니다. 팥죽의 정의와 특징 팥죽은 팥물에 멥쌀을 넣고 끓인 죽입니다. 팥죽은 애초에 노약자 및 병자를 비롯한 일반인의 보양식으로 널리 애용되던 음식이었습니다. 그런데 역사상 어느 시기로부터 팥이나 팥죽이 띠는 붉은색으로 인하여 귀신을 쫓는데 주요한 상징물이 되었고, 이것이 다시 동지의 우주 변화 시각과 연계되면서 동지팥죽 풍습으로 형성·전개되었습니다. 동지 때문에 팥죽을 먹기 시작한 것이 아니라는 것입니다. 팥죽이 동지.. 2022. 12. 23. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 ··· 22 다음 728x90
